FRENCH RECIPES

FRENCH SOUP RECIPES

1. LE POT AU FEU (The Stock Pot)
2. BOUILLABAISSE (Provencal Fish Soup)
3. GARBURE (Cabbage and Salt Pork Soup)
4. BRUNOISE (Vegetables Soup)
5. POTAGE AUX HERBES (Sorrel, Lettuce, and Chervil Soup)
6. LA SOUPE AUX CONGRES (Eel Soup)
   

FRENCH FISH RECIPES

1. LES FILLETS DE SOLE AU CIDRE (Fillets of Sole With Cider)
   
2. LA SOLE FECAMPOISE (Fillets of Sole Fecampoise)
   
3. LA BRANDADE DE MORUE (Brandade of Dry Salt Cod)
4. L'AIOLI GARNI (Garnished Aioli)
5. ANGUILLE EN MATELOTE (Eel en Matelote)
   
6. TRUITE AU BLEU (Marinated Trout)
7. MACQUEREAUX AUX GROSEILLES (Mackerel with Gooseberry Sauce)
8. LANGOUSTE A L'ARMORICAINE (Crayfish A L'Armoricaine)
9. LES MOULES MARINIERES (Mussels Marinieres)
10. LES MERLANS BERCY (Whiting Bercy)

FRENCH LIGHT ENTREES RECIPES

1. LE GODIVEAU (Forcemeat Balls)
2. LES PIEDS DE VEAU A' LA SAINTE-MENEHOULD (Calve's Feet a'la Sainte-Menehould)
   
3. LES CEPES A'LA BORDELAISE (Cepes a'la Bordelaise)
   
4. LES RILLONS DE TOUR (Potted Pork)
5. ARTICHAUTS FARCIS A'LA BARIGOULE (Stuffed Artichokes A'la Barigoule)
   
6. LES AUBERGINES FARCIES (Stuffed Eggplant)
7. ROGNONS SAUTE'S AU VIN BLANC (Kidneys Saute's In White Wine)
   
8. RISSOLES A'LA PARISIENNE
9. SAUCISSE AU VIN BLANC (Sausages With White Wine)
10. POMMES DE TERRE AU LARD (Potatoes With Salt Pork)
    

FRENCH MEAT RECIPES

1. LE BOUILLI (Boiled Beef or Soup Meat)
2. TOURNEDOS A'LA BEARNAISE (Small Fillets Of Beef A'la Bearnaise)
   
3. LE BOEUF EN DAUBE (Beef Stew)
   
4. ESCALOPES DE VEAU A L'OSEILLE (Escalopes Of Veal With Sorrel)
   
5. LA BLANQUETTE DE VEAU (White Veal Stew)
6. COTELETTES DE VEAU EN PAPILOTES (Veal Cutlets In Paper Cases)
   

FRENCH VEGETABLES RECIPES

1. PUREE D'OSEILLE (Puree Of Sorrel)

FRENCH SUNDRIES RECIPES

1. LA SAUCE BECHAMEL (Bechamel Sauce )
2. SAUCE BEARNAISE (Bearnaise Sauce)
3. La Sauce Espagnole (Espagnole Sauce)
   

FRENCH SOUP RECIPES

1. LE POT AU FEU (The Stock Pot)
2. BOUILLABAISSE (Provencal Fish Soup)
3. GARBURE (Cabbage and Salt Pork Soup)
4. BRUNOISE (Vegetables Soup)
5. POTAGE AUX HERBES (Sorrel, Lettuce, and Chervil Soup)
6. LA SOUPE AUX CONGRES (Eel Soup)
   

FRENCH FISH RECIPES

1. LES FILLETS DE SOLE AU CIDRE (Fillets of Sole With Cider)
   
2. LA SOLE FECAMPOISE (Fillets of Sole Fecampoise)
   
3. LA BRANDADE DE MORUE (Brandade of Dry Salt Cod)
4. L'AIOLI GARNI (Garnished Aioli)
5. ANGUILLE EN MATELOTE (Eel en Matelote)
   
6. TRUITE AU BLEU (Marinated Trout)
7. MACQUEREAUX AUX GROSEILLES (Mackerel with Gooseberry Sauce)
8. LANGOUSTE A L'ARMORICAINE (Crayfish A L'Armoricaine)
9. LES MOULES MARINIERES (Mussels Marinieres)
10. LES MERLANS BERCY (Whiting Bercy)

FRENCH LIGHT ENTREES RECIPES

1. LE GODIVEAU (Forcemeat Balls)
2. LES PIEDS DE VEAU A' LA SAINTE-MENEHOULD (Calve's Feet a'la Sainte-Menehould)
   
3. LES CEPES A'LA BORDELAISE (Cepes a'la Bordelaise)
   
4. LES RILLONS DE TOUR (Potted Pork)
5. ARTICHAUTS FARCIS A'LA BARIGOULE (Stuffed Artichokes A'la Barigoule)
   
6. LES AUBERGINES FARCIES (Stuffed Eggplant)
7. ROGNONS SAUTE'S AU VIN BLANC (Kidneys Saute's In White Wine)
   
8. RISSOLES A'LA PARISIENNE
9. SAUCISSE AU VIN BLANC (Sausages With White Wine)
10. POMMES DE TERRE AU LARD (Potatoes With Salt Pork)
    

FRENCH MEAT RECIPES

1. LE BOUILLI (Boiled Beef or Soup Meat)
2. TOURNEDOS A'LA BEARNAISE (Small Fillets Of Beef A'la Bearnaise)
   
3. LE BOEUF EN DAUBE (Beef Stew)
   
4. ESCALOPES DE VEAU A L'OSEILLE (Escalopes Of Veal With Sorrel)
   
5. LA BLANQUETTE DE VEAU (White Veal Stew)
6. COTELETTES DE VEAU EN PAPILOTES (Veal Cutlets In Paper Cases)
   

FRENCH VEGETABLES RECIPES

1. PUREE D'OSEILLE (Puree Of Sorrel)

FRENCH SUNDRIES RECIPES

1. LA SAUCE BECHAMEL (Bechamel Sauce )
2. SAUCE BEARNAISE (Bearnaise Sauce)
3. La Sauce Espagnole (Espagnole Sauce)